■“裏年”でなく“表年”なので！

　旬を迎えたタケノコ。1年ごとに豊作の表年と不作の裏年があると言われていますが、今年は「表年」です。

JA小松市タケノコ部会　山本哲也部会長
「やっとタケノコが始まったなとワクワクしています。今年は表年ということで皆さん期待して下さい」

　そんな“当たり年”のタケノコですが、穂先が緑色のタケノコと黄色のタケノコを選ぶ場合、プロのおすすめはどちらでしょうか。

■タケノコ豊作“先端で”選ぶべし

タケノコ生産者　山下博之さん
「これは黄色。まだ地上に出てきていない」

　おいしいタケノコは「黄色」。なぜかというと、緑は…。

タケノコ生産者　山下博之さん
「これ（緑）は土の表面に出ているやつ。これは黄色くなっているので表面に出ていない。表面に出ていないものを見つける」

　穂先が黄色いタケノコは土のなかで日に当たっていないため、柔らかくておすすめだそう。